Kig ha Farz 1000 ml + 500 ml

Réf. : T015

Kig ha Farz

Le kig ha farz est une spécialité de Basse-Bretagne et plus précisément du Léon, région située à l’ouest de Morlaix et au nord de Brest.  
Sa signification en breton vient de kig = viande, ha = et, et farz = far(ine) (issu de farine de blé noir). Les femmes remplissaient une marmite avec des légumes épluchés et coupés, des morceaux de viande de porc et une pâte à far. Puis, tout le monde partait aux champs… En revenant, le tout avait cuit et un repas complet était prêt : entrée de soupe aux légumes, plat de résistance : kig ha farz (viande et far).  

La question pertinente que vous vous posez est certainement la suivante : comment le far pouvait-il garder une certaine consistance alors que la pâte liquide était mélangée avec la soupe ? Et bien la réponse tient dans ce qui fait aussi l’originalité de la recette : La pâte à far était contenue dans des sacs de toile qui eux baignaient dans l’eau et les légumes… C’est aussi pourquoi on appelle ce far spécial le " far en sac " !   

Ingrédients : Farz : farine de sarrazin, crème de lait, oeufs, épices ; Pot au feu : porc (30 %), choux, carottes, navets, poireaux, eau, sel, poivre. Sans conservateur ni colorant.  

Locquenolé - Finistère  
1000 ml + 500 ml (pour 3 ou 4 personnes)    

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